1、竹筍未熟并不會(huì)引起中毒，所以火鍋店里的竹筍大家通常也把握不住生熟程度就吃了。但是未熟透的竹筍所帶的細(xì)菌可能不能被殺死，所以使用后也可能會(huì)腸胃不適。

2、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。