1、菜籽油可以保存3個月。

2、影響食用油保質(zhì)期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化。

3、食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環(huán)境會大大加快油脂氧化速度。

4、研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達(dá)到變質(zhì)的臨界點。再過幾天，就會出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。一般情況下，建議大家在3個月內(nèi)吃完。