1、顏色上，紅棗的顏色呈紫紅的顏色，紅棗具有很好的補血的效果，另外有不錯的美容養(yǎng)顏的作用，具有一定的緩解皮膚衰老的功效，能夠讓皮膚顯得更有光澤。而灰棗在成熟之前是灰色的，所以被稱為灰棗，在顏色上也會有一定的區(qū)別。

2、形狀上，灰棗的形狀呈卵形。果肉比較飽滿，肉質(zhì)比較緊實，而且灰棗的果肉是綠白顏色，紅棗的形狀和灰棗的形狀有一定的區(qū)別，紅棗多為經(jīng)過曬干烘干而成。

3、表皮方面，灰棗主要產(chǎn)地在新疆樓蘭地區(qū)，因為那個地方的晝夜溫差比較大，所以灰棗的皮衣非常的薄，會呈現(xiàn)一定的褶皺，一般長時間煮也不會出現(xiàn)破裂，紅棗則不然，如果長時間煮表皮就會破裂。