1、新疆抓飯，內(nèi)地人都說是“手抓飯”，新疆人就不明白了，我們現(xiàn)在可用勺子吃的，新疆抓飯不加醬油和咖喱添色，也不加姜、八角、花椒粒等香料調(diào)味，真的是原汁原味的大米和胡蘿卜，黃蘿卜和羊肉、皮牙子的味道。

2、新疆拌面，俗稱拉條子，也有人說拌面是大名，拉條子是小名，大小名字之分了過油肉拌面永遠(yuǎn)是老大。拌面就是新疆人的鄉(xiāng)愁，每個(gè)新疆男人都有一份拌面情結(jié)！在新疆，每家都有自家的拌面味道！新疆人對(duì)拌面的熱愛，就想武漢人對(duì)熱干面一樣的熱愛,四川人對(duì)火鍋的熱愛一樣。

3、新疆馕，被內(nèi)地人稱為“大餅”。這是新疆人的主食和零食。馕有上百種，就口味有多少種就無法統(tǒng)計(jì)。因?yàn)樵谛陆木S吾爾族農(nóng)家，幾乎家家戶戶門口都有馕坑。每個(gè)維吾爾族男人必須學(xué)會(huì)的本領(lǐng)之一，便是“打馕”。

4、新疆烤包子，它的特點(diǎn)就在于，不是用普通的烹飪工具就能做到，而是用馕坑烤出來，雖然也是叫做包子，但是，不是我們常吃的發(fā)面那樣的包子形狀和做法，它最大的特點(diǎn)是死面做面皮，餡料是肥瘦相宜的羊肉和皮牙子做出來，再用馕坑烤出來，金黃酥香，餡香肉嫩油豐。

5、新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的，唯一相同點(diǎn)就是都用羊肉和皮牙子，外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點(diǎn)，也是新疆人的早餐之一。通常也搭配抓飯一樣吃，被稱為抓飯包子。

6、新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆獨(dú)一無二的美食，出了新疆幾乎吃不到，別的地方無法復(fù)制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。

7、新疆丸子湯油塔子，在新疆有一種美食叫“油塔子”，有一種鮮湯叫“丸子湯”，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結(jié)晶。也是新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。油塔子和丸子湯是伴侶，雖然丸子湯在過去，是新疆人家庭宴請(qǐng)的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。但是現(xiàn)在新疆人卻都離不開它。

8、新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實(shí)“三涼”最突出的一個(gè)特點(diǎn)，便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。在新疆，女人更喜歡涼粉和涼皮，就算吃黃面也會(huì)要求加入涼皮同吃，即所謂“對(duì)半”，也就是涼皮黃面各一半。再就是“三合一”而男人大多數(shù)則都是黃面黨，新疆三涼湯汁多（能和牛肉面相比較）。正常情況下，吃三涼要搭配烤肉，才能出三涼的特點(diǎn)來。

9、新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。原因是因?yàn)殍F齒鋼牙的紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆。途經(jīng)巴里坤時(shí)，這里的縣令敬重紀(jì)曉嵐的文采。就派人做了“餅蓋肉”給他吃；這肉就是新疆的羊肉，表面上看起來很簡單，其實(shí)內(nèi)涵就在餅子下面，紀(jì)曉嵐吃完大喜。這菜就被便流傳至今，成為招待客人的上等佳肴。

10、新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，恐怕沒有人不知道，因?yàn)樗粌H是一道傳統(tǒng)菜，也是一道飯菜合一菜，可以和大盤雞相比較，有肉又有主食，這樣就可以承包你一頓飯！還可以作為宴客菜的上桌。