1、首先，最大的不同是采用的材料不一樣。一個(gè)用的是香葉，為樟科植物月桂的干燥莖葉，是一種調(diào)味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細(xì)毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

2、一個(gè)是芥菜，是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

3、第二，口感不同。香葉常被用作調(diào)味料進(jìn)行烹飪，口感偏向葉子，所以吃進(jìn)去基本無青菜的汁水和干脆。芥菜則不同，經(jīng)過高溫煮熟后，口感鮮甜，美味可口。