1、將殺好的武昌魚(yú)清洗干凈，用刀在魚(yú)身上劃開(kāi)小口，如下圖所示，用少量鹽腌制10分鐘。

2、將炒菜鍋清洗干凈，燒干后加入油（適當(dāng)可以多點(diǎn)），放入少量鹽在油中，將油燒辣！

3、將魚(yú)慢慢放入鍋中，前期不要翻動(dòng)魚(yú)身，可以將鍋邊的油用鏟子淋到上面的魚(yú)身上。

4、將魚(yú)兩面都煎至金黃后，將魚(yú)鏟出，裝入盤(pán)中待用。

5、將鍋中油倒去，將鍋清洗干凈后再次倒入油，待油燒熱后放入豆瓣醬，然后參入適量水，將水燒開(kāi)。

6、然后將煎好的魚(yú)放入鍋中，同時(shí)放入切好的尖椒。

7、2-3分鐘有將魚(yú)翻面，使其兩面都能夠煮入味。

8、待鍋中湯汁收汁后，將魚(yú)裝入盤(pán)中，撒上香菜段，然后將鍋中剩下的湯汁淋在魚(yú)身上。這樣好吃的武昌魚(yú)就做好了，你學(xué)會(huì)了？