1、將武昌魚(yú)洗凈，剞蘭草花刀

2、武昌魚(yú)沸水燙一下，入清水中刮魚(yú)鱗

3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹(shù)葉狀

4、小訣竅:制作關(guān)鍵魚(yú)肉要新鮮，要腌制入味

將武昌魚(yú)洗凈，剞蘭草花刀。

武昌魚(yú)沸水燙一下，入清水中刮魚(yú)鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。

香菇、生姜、熟火腿分別切成樹(shù)葉狀，間隔擺放在魚(yú)身上成花形，蔥結(jié)、姜絲也放在魚(yú)身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

小訣竅:制作關(guān)鍵魚(yú)肉要新鮮，要腌制入味。上籠蒸時(shí)要淋上豬油，澆上雞湯。蒸制時(shí)要以旺火蒸至魚(yú)眼突出。